HOMELv003 塩せき後の肉を回転させ、組織を和らげて塩分を浸透させる機械はどれか。 2026年4月3日 タンブラーは肉を回転・落下させて物理的な刺激を与える機械である。 ロースハムを製造する際、ネットや布で巻いて形を整える工程を何というか。 JAS規格において、ハム・ソーセージに使用できるでん粉の含有率に制限がない区分はどれか。