HOMELv003 19世紀のウィーンで考案された蒸気を用いる焼成法は何と呼ばれたか。 2026年4月4日 蒸気を使うことで皮が薄くツヤのあるパンを作るウィーン風の製法。 製パン用改良剤(イーストフード)に含まれるビタミンCの役割はどれか。 イーストの活性が最も高まる温度帯はどれか。