イーストの活性が最も高まる温度帯はどれか。

2026年4月4日

38度付近で最も活動が活発になり60度を超えると死滅する。

19世紀のウィーンで考案された蒸気を用いる焼成法は何と呼ばれたか。

パン生地の「丸め」工程における主な目的はどれか。