原材料の在庫管理において、古いものから順に使用する原則を何と呼ぶか。

2026年4月4日

鮮度を保ち、期限切れによる廃棄ロスを防ぐための基本原則である。

「ドゥコンディショナー」の設定で、冷蔵から発酵へ移行する間の段階を何と呼ぶか。

強力粉の原料となる小麦の種類として正しいものはどれか。