HOMELv015 「プルーフ（発酵室）」内の湿度が85%以上に設定される主なパンはどれか。 2026年4月4日 蓋をして焼く角食パンなどは、生地表面の柔軟性を保つために高い湿度が必要。 「卵白」のみをパン生地に加えた場合、焼き上がりの食感はどうなるか。 「アフラトキシン」というカビ毒が発生しやすい主な食材はどれか。
