HOMELv019 フランスの「パン・ド・ミ」の「ミ（mie）」とは何を指す単語か。 2026年4月4日 「ミ」は中身を意味し、皮（クラスト）よりも中身を味わうパンを指す。 「中種法」において、中種の発酵温度として最も適切な範囲はどれか。 生地に「油脂」を加えるタイミングをミキシングの終盤にする最大の理由はどれか。
