「イーストフード」に含まれる塩化アンモニウムの主な役割はどれか。

2026年4月4日

窒素源としてイーストの増殖と活性化を直接的に助ける。

食パンの「丸め」において、表面を張らせることで得られる効果はどれか。

「石窯」において、蓄熱性の高い素材として伝統的に使われるのはどれか。