HOMELv008 「ストレート法」のメリットとして正しくないものはどれか。 2026年4月5日 ストレート法は発酵時間が短いため、中種法に比べて老化が早い。 小麦粉のタンパク質「グリアジン」が持つ性質はどれか。 トルコの代表的なパンで、胡麻をまぶしたリング状のものはどれか。