パン生地にハチミツを加えた際の効果として適切なものはどれか。

2026年4月5日

ハチミツに多く含まれる果糖は、メイラード反応を促進し焼き色を強める。

大型のパン屋で使われる、生地を自動で一定の重さに分割する機械はどれか。

古代ローマにおいて、パン職人が結成していた組織を何と呼ぶか。