HOMELv013 「全粒粉」を使用する際、通常の強力粉と比較した特徴として正しいものはどれか。 2026年4月5日 表皮や胚芽を丸ごと挽いているため、栄養価が高いがグルテン形成は弱い。 「ビタミンC」をパン生地に添加した場合の法的な扱い（表示）はどうなるか。 「液種法」の別名として正しいものはどれか。
