「液種法」の別名として正しいものはどれか。

2026年4月5日

19世紀にポーランドの職人が始めたとされる、水と粉を同量で発酵させる製法。

「全粒粉」を使用する際、通常の強力粉と比較した特徴として正しいものはどれか。

イタリアの「パネトーネ」に使用される特定の天然酵母を何と呼ぶか。