HOMELv013 生地に「油脂」を後から入れる(後入れ)最大の理由はどれか。 2026年4月5日 油脂はグルテンの結合を邪魔するため、ある程度繋がってから入れるのが理想。 食パンの型の内側に塗ることで、パンの剥離性を高める物質はどれか。 16世紀のヨーロッパで、パンの価格を安定させるために行われたことはどれか。