食パンの表面にクシで刺したような小さな穴（ピケ）を開ける目的はどれか。

2026年4月5日

不必要な空気を抜き、パンの形状を安定させるために行われる。

パンの焼成時に、中心部の温度が100度を超えない理由は何か。

「ショートニング」がマーガリンと異なる最大の点はどれか。