HOMELv014 パンの保水性を高め、しっとり感を維持させるために使われる糖類はどれか。 2026年4月5日 優れた保水性を持つトレハロースは老化防止にも効果がある。 デニッシュとクロワッサンの配合上の主な違いはどれか。 「手作りパン」と表示するための規定として正しいものはどれか。