ベンチタイム（中間休止）を設ける主な理由はどれか。

2026年4月5日

分割・丸めによる生地の緊張を緩和させ、成形をしやすくするために行います。

ドウコンディショナーの機能として含まれないものはどれか。

モルトエキスをパン生地に添加する主な目的はどれか。