小麦粉の「エキステンソグラフ」試験で測定される項目はどれか。

2026年4月5日

生地を引き伸ばした際の抵抗と、切れるまでの長さを測定する試験です。

ボイラーの取り扱いにおいて、点火前に行うべき最も重要な動作はどれか。

生地の「緩和（リラクゼーション）」とはどのような現象か。