食パンの「3斤型」において、標準的な1斤の重量（保障重量）はどれか。

2026年4月5日

製パン業界の公正競争規約により、1斤は340g以上と定められています。

パンに使用される「活性乾操酵母」の使用量は、生イーストの約何倍か。

オートリーズ法（自己消化法）とはどのような手法か。