「油脂の可塑性」とはどのような性質か。

2026年4月5日

固体油脂が力を加えると変形し、その形を保つ性質で、パイ等の折り込みに重要です。

「オーバーナイト法（長時間低温発酵）」の利点はどれか。

「食品表示法」において、製造所の所在地を表示しなくてよいケースはどれか。