HOMELv003 製パンにおいて食塩が果たす役割として、適切でないものはどれか。 2026年4月5日 食塩は浸透圧の影響で酵母の活動を抑制(抑制)する働きがあり、促進はしない。 パンの一次発酵において、最適な環境温度として一般的に推奨される範囲はどれか。 食品の製造過程で異物が混入しないよう、従業員が着用すべき帽子の適切な状態はどれか。