HOMELv008 強力粉、中力粉、薄力粉の分類に最も大きく関係する指標はどれか。 2026年4月5日 小麦粉はたんぱく質の量と質（グルテンの強さ）によって、強力、中力、薄力に分けられる。 「手洗い」の工程において、汚れを落とした後に消毒を行うための正しい順序はどれか。 パンのミキシング工程で、生地の表面が滑らかになり、最高の弾力性が得られる時期を何というか。
