HOMELv013 パンの「成形」において、生地を傷めないための注意点として正しいものはどれか。 2026年4月5日 生地を無理に伸ばすとグルテンが切れ、焼き上がりの形や膨らみに悪影響を及ぼす。 小麦粉の「損傷澱粉」が適度に含まれていることのメリットはどれか。 「リバースシーター（パイローラー）」を使用する際、事故を防ぐための安全装置はどれか。
