HOMELv014 パンの品質検査において、パンの容積を測定するために一般的に用いられる方法はどれか。 2026年4月5日 パンの体積を測る際、パンを種子（菜種など）の中に埋めて、溢れた種子の量で容積を計測する。 「GI値（グリセミック・インデックス）」が低い食品を食べた際の特徴はどれか。 小麦粉100、水68、イースト3、塩2、砂糖5、油脂5の配合で、生地10kgを作るための水の量を求めよ（端数切捨て）。
