HOMELv014 小麦粉100、水68、イースト3、塩2、砂糖5、油脂5の配合で、生地10kgを作るための水の量を求めよ（端数切捨て）。 2026年4月5日 10kg割る1.83かける0.68を計算すると、約3.71kgとなるため、選択肢から近いものを選ぶ。 パンの品質検査において、パンの容積を測定するために一般的に用いられる方法はどれか。 「老麺（スクラップ・ドウ）」を新しい生地に加える主な目的はどれか。
