HOMELv015 「中心温度」を測定する際、食中毒予防の観点から最も重要な計測ポイントはどれか。 2026年4月5日 細菌を死滅させるためには、食品の最も温度が上がりにくい中心部が規定温度に達している必要がある。 「強力粉」と「薄力粉」を混ぜてパンを作る際、強力粉の比率を高めるとどうなるか。 小麦粉の「たんぱく質」の質を調べるための試験機として代表的なものはどれか。
