HOMELv015 「クロワッサン」の層が綺麗に分離しない（浮きが悪い）原因として、適切なものはどれか。 2026年4月5日 生地や油脂の温度管理が悪く、油脂が層にならず生地に馴染んでしまうと、層状に膨らまなくなる。 「ホイロ（最終発酵室）」の管理において、湿度を高く設定しすぎた場合に起こる現象はどれか。 パンの老化を抑えるために、保存方法として最も不適切なものはどれか。
