HOMELv015 パンの老化を抑えるために、保存方法として最も不適切なものはどれか。 2026年4月5日 澱粉の老化は0℃から5℃付近で最も速く進むため、冷蔵保存はパンを硬くさせる原因となる。 「クロワッサン」の層が綺麗に分離しない(浮きが悪い)原因として、適切なものはどれか。 粉塵爆発を防ぐために、小麦粉を扱う現場で注意すべきことはどれか。