HOMELv008 麦汁を煮沸する工程でホップを添加する主な目的の一つである「タンパク質の凝固」により得られる効果はどれか。 2026年4月8日 煮沸により不要なタンパク質を凝固させ沈殿させることでビールの透明度を高める。 麦芽を作る「製麦」工程において成長した幼芽を取り除く理由はどれか。 酵母が糖を分解してアルコールと二酸化炭素を生成する反応を何と呼ぶか。