炭水化物（糖質）の代謝に不可欠で、不足すると脚気（かっけ）の原因となるビタミンはどれか。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える酵素の働きを助けるため、不足すると神経や心臓に影響が出る脚気を引き起こす。