フランスのレストランにおいて、料理のサービスを担当する「ギャルソン」に対し、ワインの選定と提供を専門とする職種は何か。

ソムリエはワインの管理、選定、提供を行う専門職であり、料理とのペアリングを提案する重要な役割を担う。

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