HOMELv001 野菜の切り方で、大根などを薄くかつらむきにした後、細く切る切り方を何というか。 2026年4月10日 かつらむきにした後に細く切ったものは「けん(剣)」と呼ばれ、刺身のつまなどに使われる。 食品表示法において、加工食品の原材料名はどのような順序で記載されるか。 西洋料理のテーブルマナーにおいて、食事が終了したことを示すナイフとフォークの置き方はどれか。