HOMELv003 フランス料理のコースで、メインの肉料理の前に出される氷菓子を何というか。 2026年4月10日 口の中をさっぱりさせて次の料理に進むために出される、糖度の低い氷菓子をグラニテという。 サービスの語源といわれるラテン語「servitus」の意味に近いものはどれか。 大豆加工品のうち、豆乳ににがりを加えて固めたものはどれか。