牛肉の格付け（A5ランクなど）において、アルファベット（A,B,C）が表すものは何か。

アルファベットは一頭の牛から取れる枝肉の割合を示す「歩留等級」を表し、数字が「肉質等級」を表す。

関連記事

関連記事はありません。