フランス料理のコースで、食後のコーヒーと一緒に提供される小さな焼き菓子の総称を何と呼ぶか。

披露宴で料理をサーブする際、基本的にはどちら側から提供し、どちら側から下げるのがマナーか（フランス料理）。