レストラン経営において、売上高に対する食材費の割合を示す「F/C（Food Cost）」の一般的な目安はどれか。

2026年4月12日

料飲部門の利益を確保するためには、原価率（F/C）を通常30%前後に抑えることが業界の標準とされる。

客室の清掃状況を示す「V/O」という略称の正しい意味はどれか。

ホテル等の給水設備において、貯水槽を通さず水道管から直接圧力をかけて給水する方式はどれか。