ワインの「ブショネ」の原因となる主な化学物質はどれか。

2026年4月14日

コルク等に含まれる成分が塩素系殺菌剤等と反応して生成されるTCAが原因である。

食品の「水活性（Aw）」を下げて保存性を高める一般的な方法はどれか。

フランス・ブルゴーニュの特級畑「ラ・ターシュ」を単独所有（モノポール）しているドメーヌはどれか。