HOMELv014 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における、まな板の除菌に用いる熱湯の条件はどれか。 2026年4月14日 まな板や包丁の殺菌には、85℃以上の熱湯で1分間以上の加熱が基準となっている。 ボルドーの左岸地域（メドック等）で、主に栽培面積が最も大きい赤ワイン用ブドウ品種はどれか。 「プース・カフェ」を作る際に最も重要な液体の性質はどれか。
