HOMELv019 レストランでの「デコパージュ（Découpage）」という用語は何を指す作業か。 2026年4月14日 客席やワゴンで、ローストした肉や魚をサービススタッフが切り分ける技術である。 「ポタージュ・クレシー」に使われる主要な野菜はどれか。 「レディ・ファースト」の原則において、階段を「上がる」際の正しい順序はどれか。
