シルバーサービスにおいて、客の皿に料理を盛る際の正しい位置はどこか。

2026年4月14日

主菜は客の目の前（時計の6時の位置）に配置するのが基本ルールである。

「アロゼ」という調理技法の説明として正しいものはどれか。

「検食」の保存期間として、衛生管理上推奨されている日数はどれか。