厨房内の床が滑りやすくなる原因として最も注意すべきものはどれか。

2026年4月14日

調理中に飛散した油は非常に滑りやすく転倒事故に直結するため、こまめな清掃が必要である。

フランス料理で「デセール」とはどのような料理のカテゴリーか。

ワインをお客様に注ぐ際、1杯の分量の目安として適切なのはどれか。