温泉卵が作れる原理として正しい、卵の凝固特性はどれか。

2026年4月17日

温泉卵は、卵黄（約65〜70℃で凝固）と卵白（約80℃で完全凝固）の凝固温度の差を利用し、68℃前後で加熱して作る。

卵の加熱凝固温度について、卵黄と卵白の関係で正しいものはどれか。

JIS L 0001において、アイロン仕上げの底面温度の上限を表す「ドット（・）」の数で、3つのドット（・・・）が示す温度はどれか。