京都の冬の味覚「かぶら蒸し」において、すりおろした聖護院かぶらと共に蒸される代表的な白身魚はどれか。

ぐじは甘鯛の京都での呼び名でありかぶら蒸しはこれに卵白を混ぜて蒸した料理である。