京都の夏の味覚「ハモ」の料理において、小骨を細かく刻む独特の調理法を何と呼ぶか。

2026年4月17日

ハモは小骨が非常に多いため、皮を切らずに身と骨を細かく刻む「骨切り」が必須である。

室町時代に京都で大成された「能」において、世阿弥が著した理論書は何か。

北区にある金閣寺の正式名称は何か。