HOMELv007 軟菜食(ソフト食)を調理する際の下処理として適切なものはどれか。 2026年4月18日 隠し包丁を入れることで加熱が通りやすく噛み切りやすくなる。 嚥下障害の原因となる疾患として最も多いのはどれか。 高齢者のタンパク質摂取推奨量(目標量)の割合はどれか。