生卵を殻のまま冷凍した場合、どのような変化が起きるか。

2026年4月20日

水分が凍って膨張するため、殻が割れて衛生上のリスクが生じる。

冷凍保存時に食品をラップで包む際、最も注意すべき点はどれか。

急速冷凍と比較して、緩慢冷凍（ゆっくり凍らせる）で起こりやすい現象はどれか。