急速冷凍と比較して、緩慢冷凍（ゆっくり凍らせる）で起こりやすい現象はどれか。

2026年4月20日

氷結晶が大きく成長して細胞壁を突き破るため、解凍時に品質が低下する。

生卵を殻のまま冷凍した場合、どのような変化が起きるか。

家庭で急速冷凍に近い効果を得るために、アルミトレイを使用する理由はどれか。