脂肪の多い魚（ブリやサバなど）を長期冷凍保存した際に起きやすい変化はどれか。

2026年4月20日

脂質は冷凍下でも酸素と反応しやすく、油焼けによる臭みや変色の原因となる。

冷凍庫が故障などで止まった際、扉を開けずにいた場合の保冷効果の目安は。

ブックエンドを冷凍庫内で使用する主な目的はどれか。