和食で魚をさばく際に使われる、重みのある厚刃の包丁はどれか。

2026年4月23日

魚の骨を切ったり身を卸したりするのには出刃包丁を用います。

精進料理において肉の代わりとして重宝される食材はどれか。

会席料理において、最初に出されるお酒のことを何と呼ぶか。