和食で刺身を美しく切るために特化した、細長い包丁はどれか。

2026年4月23日

引き切りで断面を滑らかにするため、細身で長い柳刃包丁を使います。

和食で「山の芋」をすりおろしたものを何と呼ぶか。

椀物の蓋を開ける際、雫を落とさないようにする工夫はどれか。