食材の角を薄く削り取って、煮崩れを防ぐ技法を何というか。

2026年4月23日

角を落とすことで、煮ている間に食材同士がぶつかって崩れるのを防ぎます。

椀物の蓋を開ける際、雫を落とさないようにする工夫はどれか。

お正月に食べるお節料理の中で、「まめに働く」という意味を持つ食材はどれか。