HOMELv009 納豆特有の「粘り」の主な原因となっている菌は何か。 2026年4月23日 納豆菌が大豆の成分を分解して生成するポリグルタミン酸が粘りの正体です。 和食器の中で、ご飯をよそう専用の器を何と呼ぶか。 かつお節を薄く削るために使われる専用の道具はどれか。